বাজারে আম কিনছেন? জেনে নিন আম চেনার কৌশল
- আপডেট সময় ১০:৪০:২৫ পূর্বাহ্ন, বুধবার, ১০ জুন ২০২৬
- / 105
ছবি সংগৃহীত
গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মৌসুম। স্বাদ, সুগন্ধ ও পুষ্টিগুণের কারণে আম দেশের অন্যতম জনপ্রিয় ফল। তবে বাজারে পাওয়া সব আমের মান এক রকম হয় না। অনেক সময় অপরিপক্ব অবস্থায় আম সংগ্রহ করা হয়, আবার কিছু আম অতিরিক্ত পেকে যাওয়ায় স্বাদ ও গুণগত মান কমে যায়। তাই সুস্বাদু ও ভালো মানের আম বেছে নিতে কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখা জরুরি।
আম কেনার সময় প্রথমেই গন্ধ পরীক্ষা করা যেতে পারে। সাধারণত পাকা আমের বোঁটার কাছে মিষ্টি ও মনোরম সুবাস থাকে। যদি কোনো গন্ধ না পাওয়া যায় বা খুব কম গন্ধ থাকে, তাহলে আমটি পুরোপুরি পাকেনি বলে ধরে নেওয়া যেতে পারে।
আম কতটা পেকেছে তা বোঝার জন্য আলতোভাবে চাপ দিয়েও দেখা যায়। পাকা আম সামান্য নরম অনুভূত হবে। তবে অতিরিক্ত নরম হয়ে গেলে সেটি বেশি পেকে যাওয়ার লক্ষণ হতে পারে। অবশ্য একাধিক আম বারবার টিপে দেখা থেকে বিরত থাকা উচিত।
শুধু রঙ দেখে আমের গুণমান বিচার করা ঠিক নয়। বিভিন্ন জাতের আমের রঙ ভিন্ন হতে পারে। তাই খোসা মসৃণ ও অক্ষত আছে কি না, সেদিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন। কাটা দাগ, থেঁতলে যাওয়া অংশ বা অন্য কোনো ক্ষতি থাকলে সেই আম না নেওয়াই ভালো।
খোসা কুঁচকে যাওয়া আম সাধারণত সতেজ থাকে না। এমন আমে আর্দ্রতা কমে যেতে পারে এবং স্বাদও কমে যেতে পারে। ভালো আম সাধারণত টানটান, পূর্ণাঙ্গ ও সতেজ দেখায়।
একই আকারের আমের মধ্যে তুলনামূলক ভারী আমে সাধারণত বেশি শাঁস ও রস থাকে। তাই হাতে নিয়ে ওজন অনুভব করে নির্বাচন করলে ভালো মানের আম পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।
এ ছাড়া স্বাভাবিকভাবে পাকা আমের রঙ সাধারণত সুষম থাকে এবং প্রাকৃতিক সুবাস পাওয়া যায়। যেসব আম অস্বাভাবিকভাবে বেশি উজ্জ্বল বা অসমভাবে পাকা মনে হয়, সেগুলো কেনার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা ভালো।
এসব বিষয় মাথায় রেখে আম কিনলে মিষ্টি, রসালো ও ভালো মানের আম বেছে নেওয়া অনেক সহজ হবে।
